少量维生素A缺乏非常普遍，会令视力下降。 在视网膜中，蛋白质和维生素A形成视紫红质，眼睛接收任何光线都会消耗一部分视紫红质，就形成对神经末梢的刺激，告诉大脑看到了什么。然后眼睛又产生更多的视紫红质，又被损耗，循环往复。这一再生和损耗的过程将持续一生。

维生素A在其中扮演的角色就是照相机中的胶片，让你看到胶片上形成的影像，而胶片也就用完了。不管日视还是夜视都需要维生素A，夜视完全依靠维生素A，所以一旦体内稍微缺乏维生素A，就会首先导致黑暗中视觉困难，严重的将导致眼睛不适和疲劳，晚上无法驾车 如果维生素A显著缺乏，眼睛对光线的调适能力就会减弱，以致在黑夜或弱光时无法看见物体，这种症状，我们称之为夜盲。